Stella Maris Brut Blanc De Noir Affinato In Mare 2017

I vini delle sabbie: lo spumante Stella Maris Brut Blanc

Duna della Puia a San Giuseppe di Comacchio

Lo spumante Stella Maris Brut di Mariotti viene prodotto con uva Fortana coltivata sull’area protetta Duna della Puia a San Giuseppe di Comacchio.

Questo tipo di vitigno ha la particolarità di adattarsi perfettamente ai terreni sabbiosi come quelli nella zona di Ferrara vicinissimi alla costa adriatica.

È proprio per questo che i vini Mariotti sono detti anche vini delle sabbie dei quali il fondatore fu Giorgio, nel 1976. Attualmente l’attività è condotta dai figli Mirco e Barbara i quali hanno ancor di più migliorato la ricerca di ottenere vini di qualità nel massimo rispetto della tradizione. Si possono infatti ammirare come delle opere d’arte, delle viti ultracentenarie sulla sabbia vicinissime al mare.

Stella Maris Brut di Mariotti: Scheda Tecnica

Allevamento: spalliera cordone rinnovato, viti su piede franco.

Anno Di Impianto: 1950

Tipo di terreno: sabbia

Vendemmia: manuale in cassetta

Vinificazione: pressatura diretta del mosto. Fermentazione con lieviti non selezionati in acciaio inox. Seconda fermentazione in bottiglia.

Maturazione e Affinamento: un anno di affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti. Tre mesi di affinamento in acqua all’interno di un cestello chiamato “Ostriga” brevettato da un’azienda locale per l’allevamento delle ostriche. Grazie a questo tipo di affinamento la bottiglia con i lieviti all’interno fluttua costantemente e di continuo.

Sboccatura: subito dopo il ripescaggio.

Dosaggio zero.

Resa Per Ettaro: 75 q/ha

Vendemmia: manuale in cassetta

Esame Organolettico: colore oro lucente, perlage fine e persistente. Al naso è intenso ed elegante, note di marasca, sentori di fiore di acacia, lievemente agrumato. In bocca è beverino, fresco sapido, buona acidità, avvolgente e morbido al palato, finale persistente con ricordo di arancia.

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