Enoteca David Wine

Dal Martedì al Sabato
Orari: 9-13 / 15.30-19.30

BLANC DE SERS BRUT NATURE V.S.Q.

 

Il Blanc de Sers Brut Nature V.S.Q. è un vino spumante eccezionale originario delle pendici della catena del Lagorai, caratterizzato da un terreno ricco di porfido quarzifero.

Prodotto con uve Valderbara, Vernaza e Nosiola attraverso il metodo classico, offre un bouquet di fiori bianchi, mela verde e un tocco di fieno. Il suo fine perlage svela una sapidità che culmina in un finale salino.

Affinato 12 mesi sui lieviti, si distingue per equilibrio e maturità. Ideale come aperitivo, si accompagna perfettamente con antipasti leggeri, pesce, zuppe e funghi, rappresentando una vera espressione del territorio e della tradizione vinicola di Serso e Viarago.

 

BLANC DE SERS BRUT NATURE V.S.Q.

BLANC DE SERS BRUT NATURE V.S.Q.

ZONA DI PRODUZIONE: Trentino – Terrazzamenti a Serso e Viarago (Pergine Valsugana) tra i 550 e i 700 m.

TIPOLOGIA DI TERRENO: Medio impasto argilloso porfirico

 SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

UVE: Valderbara 40%, Vernaza 40%, Nosiola 20%

ANNO DI IMPIANTO: presenti viti vecchie (anche centenarie) e viti recenti

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano, segue poi una vinificazione in bianco tipica per le basi spumanti di alta qualità. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di circa 18° C e il vino poi rimane sulle fecce fino a poco prima del tiraggio che avviene nella primavera successiva. Il vino inizia così la sua presa di spuma a cui succede un breve affinamento sui lieviti (12 mesi).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.

Profumo: il bouquet di fiori bianchi e di una leggera nota di mela verde è esaltato da un tocco di fieno.

Sapore: il fine perlage esalta la sapidità e la lunghezza di questo vino.

GRADO ALCOLICO: 12,50 %

 DOSAGGIO: 2 g/l

ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo si accompagna molto bene con antipasti leggeri, con piatti a base di pesce d’acqua dolce e di mare.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C 

 CURIOSITA’: Il cristallo di quarzo in etichetta ci porta nel sottosuolo di Serso e Viarago, piccoli paesi alle pendici della catena del Lagorai, dove la vite affonda le radici nel porfido quarzifero. I muretti a secco cesellano la collina, un anfiteatro naturale che protegge la vite dai freddi venti del nord.

 CENNI SULL’AZIENDA

Nel 1945 inizia la storia vinicola della famiglia Simoni: un libro di pagine bianche, tutte da scrivere. Il sogno di Giovanni e dei suoi tre figli Germano, Guido ed Ermete, di creare una piccola cantina per vinificare le proprie uve prese forma a Palù di Giovo tra i vigneti della val di Cembra e poi a Lavis vicino al torrente Avisio. Intuito, lungimiranza e desiderio di innovare ispirarono Lorenzo nel creare, negli anni ’80 e ’90, Casata Monfort e Trento Doc: linee di vini dal carattere pregiato e unico. Chiara e Federico hanno fatto propria questa passione condensando amore per il territorio ed emozioni nelle bottiglie con uno sguardo aperto al futuro. Le loro parole sono curiosità e creatività nel rispetto della tradizione e delle peculiarità del territorio trentino. Ettari vitati: 45

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